Сертификат соответствия на лаваш — это официальный документ, который подтверждает, что продукция безопасна, соответствует требованиям технических регламентов и может легально продаваться на территории ЕАЭС. Этот документ оформляется не для галочки: речь идёт о контроле над качеством пищевого продукта, который ежедневно попадает на столы тысяч потребителей. Лаваш — простое на первый взгляд изделие, но его производство требует соблюдения строгих санитарных, технологических и маркировочных норм. Нарушение хотя бы одного параметра может повлечь за собой серьёзные последствия — от штрафов до приостановки деятельности. Поэтому сертификат — это не просто бумага, а защита бизнеса и покупателей.
Производитель лаваша, особенно если речь идёт о заводе или цехе с большими объёмами, обязан пройти процедуру сертификации, чтобы легально выйти на рынок. Центры сертификации, имеющие аккредитацию, выдают такие документы на основании лабораторных испытаний и анализа всей производственной документации. Испытания касаются микробиологических показателей, уровня влажности, кислотности, наличия консервантов и загрязнителей. Даже форма упаковки и условия хранения попадают под оценку. Получение сертификата — это не сложность, а часть стандартной и обязательной бизнес-практики, которую нужно пройти один раз, но оформить правильно.
Когда требуется сертификация лаваша?
Сертификация лаваша обязательна в тех случаях, когда продукция предназначена для массовой реализации — будь то розничная торговля, поставки в сети, точки общественного питания или госзакупки. И здесь важно понимать: с точки зрения закона лаваш — это пищевая продукция, требующая обязательного декларирования соответствия требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Это значит, что реализация без оформления соответствующих документов — прямое нарушение. Проверяющие органы, будь то Роспотребнадзор или представители других контролирующих служб, вправе потребовать не только декларацию, но и все подтверждающие документы: протоколы испытаний, технологическую документацию, этикетки и упаковку.
Для производителей, выходящих на оптовый или экспортный рынок, вопрос сертификации вообще стоит на первом месте. Без оформления соответствующих документов вы не пройдёте логистику, не пройдёте проверку сетей и не сможете законно заниматься реализацией. Особенно если вы работаете с федеральными торговыми сетями или планируете участвовать в тендерах на поставку в школы, детские сады, столовые. Эти площадки требуют не только сертификат или декларацию, но и прозрачную историю происхождения продукции.
Разница между сертификатом соответствия и декларацией
Для лаваша применяется форма декларирования соответствия. Это не упрощённая схема, как многие думают, а чётко регламентированная процедура. В отличие от сертификата, который оформляется центром с участием независимой лаборатории, декларацию оформляет сам производитель — но при этом обязан пройти лабораторные испытания, собрать документацию и зарегистрировать документ в системе Росаккредитации. Ответственность за достоверность данных лежит полностью на заявителе. Декларация — это официальная форма документа, зарегистрированная в государственном реестре, и она имеет ту же юридическую силу, что и сертификат. Ошибка в данных, фальсификация, подделка — всё это приравнивается к серьёзным нарушениям и может повлечь за собой административные и уголовные последствия.
Основные технические регламенты для сертификации лаваша
Ключевым документом, регулирующим требования к лавашу, является технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Он охватывает весь жизненный цикл продукта: от выбора сырья до хранения готового изделия. Производитель должен доказать, что его продукция безопасна, не содержит вредных веществ, соответствует санитарным нормам и правильно маркируется. Нарушение хотя бы одного из этих пунктов — основание для отказа в регистрации декларации.
Также может применяться ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». Он определяет, что на упаковке лаваша должна быть размещена полная и достоверная информация: состав, срок годности, условия хранения, данные изготовителя, пищевая ценность. Без соблюдения этих требований даже правильно произведённый лаваш не может быть допущен к продаже. При необходимости также анализируется ГОСТ или ТУ, по которым ведётся выпуск: например, ГОСТ 31807-2012, если применяется в производстве. Всё это проверяется центром при оформлении, а несоответствие стандарту — повод для отказа в регистрации.
Виды документов
Сертификат соответствия ЕАЭС
Для лаваша не оформляется сертификат соответствия, так как по классификатору продукции он попадает под декларирование. Но если в составе продукции есть ингредиенты, требующие сертификации (например, пищевая добавка или упаковка), тогда на них оформляется отдельный сертификат. Это важный момент, который часто упускают производители. Всё, что контактирует с продуктом, включая упаковочные материалы, также должно быть проверено и подтверждено.
Декларация соответствия
Оформляется производителем или поставщиком через аккредитованный центр. Включает прохождение лабораторных испытаний, оформление протоколов, подачу сведений в ФГИС Росаккредитации. Декларация имеет срок действия от 1 до 5 лет, в зависимости от схемы и условий выпуска. Подходит для любых форм производства: от ремесленных пекарен до крупных хлебозаводов. Учитываются объёмы выпуска, используемое оборудование, технология. Вся документация должна быть актуальной и содержать достоверную информацию.
Добровольная сертификация
Может проводиться по инициативе производителя, если есть желание подчеркнуть качество продукции, подтвердить соответствие ГОСТу или выйти на международные рынки. Особенно полезна при поставках за границу или при переговорах с крупными сетями, которые требуют наличия не только обязательных, но и добровольных подтверждений. В этом случае проводится расширенное испытание, и оформляется добровольный сертификат, включаемый в реестр.
Процесс сертификации лаваша
Процедура начинается с подачи заявки в аккредитованный центр. Мы уточняем состав продукции, особенности производства, наличие уже проведённых испытаний. Если у производителя нет лабораторных анализов — берутся образцы продукции и направляются в лабораторию. На этом этапе особенно важно правильно собрать документацию. Любая неточность — задержка в сроках. Оформление декларации включает протоколы, паспорт изделия, рецептуру, сведения об упаковке, условия хранения.
Далее специалист центра оформляет проект декларации, регистрирует её в государственной информационной системе. По итогу производитель получает номер и копию документа, которую можно предъявлять контролирующим органам, сетям, торговым площадкам. На всё — от момента подачи до завершения — уходит от 5 до 15 рабочих дней, если нет сложностей. Сроки могут удлиниться, если продукт нестандартный, содержит новые ингредиенты или требует дополнительных исследований.
Какие документы нужны для сертификации?
- Заявка от производителя
- Уставные документы (ИНН, ОГРН)
- Рецептура и состав продукции
- Паспорт или ТУ на лаваш
- Образцы продукции
- Документы на упаковку
- Ранее проведённые протоколы испытаний (если есть)
- Договор поставки (при импорте)
Все документы должны быть оформлены в соответствии с требованиями законодательства. Пакет подбирается индивидуально, в зависимости от объёма, формата производства и канала реализации.
Сроки и стоимость сертификации
От чего зависит стоимость сертификации?
Цена зависит от нескольких факторов: объёма партии, формы выпуска, наличия документации и сложности рецептуры. Чем больше компонентов — тем больше показателей нужно исследовать в лаборатории. Если уже есть протоколы, цена будет ниже. В среднем оформление декларации на лаваш стоит от 15 000 рублей. Это включает лабораторные испытания, регистрацию документа и консультации. Для продукции, идущей в экспорт или в федеральные сети, может потребоваться расширенный пакет, а значит — выше стоимость.
Сколько времени занимает оформление сертификата?
Если документы собраны, а образцы переданы в лабораторию без задержек, оформление декларации занимает от 5 до 10 рабочих дней. Бывают случаи, когда лаборатория запрашивает дополнительные анализы, например, при наличии нестандартных компонентов — в таком случае сроки увеличиваются. Бывает, что производитель приносит продукцию без рецептуры, и тогда приходится заново описывать состав и технологию. Это не критично, но затягивает процесс.
Как проверить подлинность сертификата?
Каждый оформленный документ — будь то декларация или сертификат на вспомогательные материалы — фиксируется в реестре Росаккредитации. Проверить его можно по номеру: достаточно ввести его на сайте в разделе проверки. Если документ действующий, система отобразит регистрационные данные, срок действия, сведения об испытаниях. Отсутствие информации — повод усомниться в подлинности. В случае сомнений — обращайтесь в аккредитованный центр, чтобы подтвердить или опровергнуть легальность документа.
Если вы производите лаваш и планируете поставки в торговые сети, на экспорт или в общественное питание — не откладывайте сертификацию. Обратитесь в центр сертификации 1: мы работаем строго по регламенту, у нас есть аккредитация, собственные лаборатории и понимание нюансов пищевой продукции. Оформление, сроки, цена — всё обсуждаем на старте и доводим до результата без сюрпризов.